Petržel – nenáročná kráska každé zahrady i kuchyně
Petržel je nenáročná jednoletá bylina, která po celé léto bujně roste a vytváří silně aromatické listy. Existují dva hlavní druhy – kadeřavá petržel a hladkolistá petržel. Kadeřavá je na pohled velmi dekorativní a chuťově jemnější, zatímco hladkolistá má intenzivnější chuť a je oblíbená hlavně v kuchyni, protože se snadněji krájí i myje.
Používá se do polévek, omáček i salátů – kromě výrazné chuti má jednu zvláštnost: snižuje potřebu soli. Navíc je nabitá živinami – obsahuje více vitamínu C než pomeranč, je bohatá na železo a vitamíny A a C. Věděli jste, že ve starověkém Řecku byla petržel symbolem vítězství a římané ji přidávali do svatebních kytic, aby odehnali zlé duchy?
Druhy petržele
Petrželová Nať má výraznou vůni i chuť. Její listy jsou rovné, snadno se myjí a jsou oblíbené především v kuchyni. Po odříznutí rychle dorůstá a roste dál. Skvěle se jí daří v záhoně i v květináči na balkoně.
Petržel kudrnatá má typické zvlněné listy. Je to ozdoba každé zahrady i talíře. Chuťově je jemnější, trochu nasládlá, listy jsou mírně tužší a působí rustikálně.
Rozdíl mezi petrželí a koriandrem
Petržel a koriandr si mohou být na první pohled podobné – hlavně hladkolistá. Ale listy petržele jsou špičatější, trojúhelníkové, kdežto koriandr má zaoblené listy. Kadeřavá petržel je jednoduše rozpoznatelná podle zvlněných listů, které koriandr nemá. Také vůně je zcela jiná – koriandr má silně exotickou, až citrusovou vůni, kterou nelze zaměnit.
Kde a jak pěstovat petržel
Slunce, slunce, slunce! Petržel miluje plné slunce, ideálně 6 hodin denně. Vyberte si místo s dobrým odvodněním – petržel nesnáší podmáčení. Půda by měla být hlinitá, bohatá na organickou hmotu, s pH mezi lehce kyselým až neutrálním.
Výsadba petržele
Sazenice vysazujte ven přibližně 3–4 týdny před posledními mrazy, nebo je předpěstujte doma 8–10 týdnů před koncem zimy. Ideální teplota pro růst je 10–21 °C. Rostlinky sázejte cca 23 cm od sebe, aby měly dost místa.
Péče o petržel
Petržel má ráda rovnoměrně vlhkou půdu – nikdy ji nenechávejte úplně vyschnout. Nesnáší sucho, žloutne a chřadne. Odstřihujte spodní žloutnoucí listy, tím rostlinu povzbudíte k novému růstu. Pravidelně odstraňujte květní stvoly, aby rostlina nešla do květu – jinak zhořkne. Pokud pěstujete petržel v teplejší oblasti, může přežít i zimu, ale v druhém roce bývá její chuť výrazně slabší a nahořklá – proto ji většina zahrádkářů pěstuje jako jednoletku.
Sklizeň petržele
Sklizeň začíná, když má rostlina cca 16 cm výšky a je hustá. Sbírejte celé stonky u základny, tím podpoříte další růst. Nikdy neodstřihujte víc než třetinu listů najednou. Nejvíc aromatická je petržel brzy ráno, kdy obsahuje nejvíce silic.
Na zimu si ji můžete přesadit do květináče a pěstovat doma na slunném parapetu.
Skladování petržele
Čerstvé snítky petržele dejte do sklenice s vodou a uložte do lednice – vydrží tak až týden. Další možností je nasekat listy a zmrazit je v uzavřeném sáčku nebo dóze. Sušení je méně vhodné – petržel při něm ztrácí aroma. Pokud přece jen sušíte, dělejte to ve stínu a suchu, pak ji nadrobte a uskladněte v uzavíratelné sklenici.
Teď, když už víte, jak pěstovat petržel, není na co čekat. Přidejte ji do své zahrádky, květináče nebo rovnou na talíř. Zdravá, chutná a univerzální – petržel by neměla chybět v žádné domácnosti!
Doporučujeme sazenice bylin:
